⊙ 준비할 재료
수삼 ½뿌리, 대파 1대, 닭살(가슴살) 100g, 다진 마늘 ½큰술, 잣 2큰술, 밥 3공기, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 표고버섯 2장, 볶음 양념(간장·물 2큰술씩, 설탕·청주 1큰술씩, 후춧가루 약간), 식용유 2큰술

⊙ 만드는 방법
① 대파와 고추는 송송 썰고, 수삼은 굵게 썰고 닭살은 잘게 썬다.
② 표고버섯은 물에 담가 불렸다가 기둥을 떼고 굵게 다진다.
③ 간장, 설탕, 청주, 물, 후춧가루를 섞어 볶음 소스를 만든다.
④ 밑이 오목한 팬을 달구어 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 돌면 닭살과 표고버섯을 볶고 이어서 대파와 고추를 넣어 볶는다.
⑤ 대파의 색이 선명해지면서 볶아지기 시작하면 볶음 소스를 부어서 끓인다.
⑥ 소스가 끓기 시작할 때 수삼과 찬밥, 잣을 넣어서 볶는다.

⊙ TIP
인삼은 원기를 보하고 비장을 좋게한다. 특히 심장을 편하게 해주고 정신을 안정시켜주며 양기를 보하는 한약재다.