⊙ 준비할 재료
완두콩 1컵, 새우 100g, 감자 ½개, 양파 ½개, 피자치즈 ½컵, 화이트소스(버터 2큰술, 밀가루 1½큰술, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

⊙ 만드는 방법
1 완두콩은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 파랗게 데친 다음 찬물에 씻어 건진다.
2 새우는 물에 살짝 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 양파와 감자는 깨끗이 씻어 곱게 채썬 다음 기름 두른 팬에 각각 볶아내어 식힌다.
4 냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 나무주걱으로 저으면서 타지 않게 볶다가 우유를 넣고 끓인다.
걸쭉해지면 생크림을 부은 뒤 약한 불에서 잘 저어가며 끓인다.
5 ④에 소금과 후추를 넣고 간을 맞추어 화이트소스를 만든다.
6 만들어놓은 화이트소스에 완두콩, 새우, 채썬 감자와 양파를 넣고 끓인다.
7 그라탱 그릇에 버터를 골고루 펴 바른 후 ⑥을 담고 그위에 피자치즈를 올려 200℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 노릇하게 구워낸다.

⊙ TIP
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