⊙ 준비할 재료
달걀 4개, 소금 약간, 생크림 4큰술, 식용유 적당량, 밀가루 1½컵, 베이킹파우더 2작은술, 달걀 3개, 설탕 3큰술, 우유 125cc, 소금·버터 약간씩, 럼주 1작은술, 바닐라에센스 ½작은술, 식용유·시럽· 토마토케첩 적당량

⊙ 만드는 방법
① 달걀은 잘 풀어서 소금과 생크림을 넣고 고루 섞은 다음 체에 한번 내린다.
② 팬에 버터를 두르고 달걀물을 넣고 고루 섞어 스크램블을 한 다음 갸름하게 모양을 만들어 오믈렛을 만든다.
③ 밀가루와 베이킹파우더, 설탕, 소금을 한데 섞어 체에 쳐서 내린다.
④ ③에 우유와 달걀, 럼주, 바닐라에센스를 넣고 거품기로 고루 섞는다.
⑤ 팬에 버터와 식용유를 함께 넣고 ④의 반죽을 한 수저씩 넣어 노릇하게 구워 팬케이크를 만든다.
⑥ 구운 팬케이크를 접시에 담고 시럽을 뿌린 다음 오믈렛을 곁들인다. 입맛에 따라 오믈렛에 토마토케첩을 뿌려 먹는다

⊙ TIP
팬케이크를 먹을 때 곁들이는 시럽이 너무 달아서 부담스러울 때는 잼으로 대신한다. 시중에서 파는 잼은 시럽 못지 않게 당도가 높으므로 집에서 달지 않게 만드는 것이 좋다.
겨울철에는 비싼 과일 대신 단호박을 이용하거나 젤라틴에 홍차나 와인을 섞어 잼을 만들면 달지 않아 질리지 않고 색다른 맛을 즐길 수 있다.