⊙ 준비할 재료
밥 1공기, 닭고기살 100g, 달걀 2개, 양파 ½개, 양송이 50g, 피망 ½개, 생표고버섯 1장, 토마토케첩 2큰술, 소금과 후춧가루 조금씩, 식용유 적당량

⊙ 만드는 방법
(1) 닭고기살은 깨끗이 씻어 1cm크기로 자른 후 소금과 후춧가루를 뿌린다.
(2) 양파와 피망은 손질해 0.5cm크기로 자른다..
(3) 양송이는 껍질을 벗기고 모양을 살려 길이로 채썰고 생표고버섯은 기둥을 떼어내고 모양을 살려 채썬다.
(4) 달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어 체에 한 번 받친다.
(5) 잘 달구어진 팬에 기름을 한 번 두르고 밥이 뭉치지 않도록 고슬고슬하게 풀어가며 볶는다.
(6) (5)에 닭고기살을 먼저 넣고 볶다가 닭고기 살이 어느 정도 익으면 양파와 피망, 양송이, 표고버섯을 넣고 볶는다. 여기에 토마토케첩과 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한다.
(7) 달구어진 둥근 팬에 기름을 조금 두르고 살짝 닦아낸 후 달걀물을 부어 지단을 부친다.
(8) 지단이 따뜻할 때 깨끗한 젖은 거즈위에 지단을 놓고 그 안에 밥을 채운 후 손으로 모양을 잡는다. 케첩으로 하트 모양을 그린다.

⊙ TIP
달걀지단음 부치기도 어렵지만 잘못 만지면 찢어지기 십상이다. 물기를 약간 적신 거즈위에 달걀 지단을 얹어 밥을 넣어 말면 모양을 잡기도 쉽고 쉽게 찢어지지도 않는다.