⊙ 준비할 재료
저며 썬 연어 200g, 조미술 1큰술, 쌀 1컵, 다시마 불린 물 1컵, 청주 1작은술, 소금 약간, 김 4장, 양파 ½개, 오이 1개, 캐비어 ½큰술, 알파파 약간, 와사비·간장 섞은 것 적당량, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술)

⊙ 만드는 방법
① 연어는 종이 타월로 수분을 닦은 후 조미술에 잰다.
② 쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 불린 후 다시마물, 청주, 소금을 넣어 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
③ 식초, 설탕, 소금을 섞어 배합초를 만든다.
④ ②의 밥이 뜨거울 때 배합초를 조금씩 뿌려 주걱으로 재빨리 섞는다.
⑤ 김은 둥근 틀에 맞추어 가위로 둥글게 자른다.
⑥ 오이는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 길게 채썬다.
⑦ 양파는 곱게 채썰고 알파파는 깨끗이 씻어 수분을 걷는다.
⑧ 둥근 틀에 ⑤의 김을 깔고 밥을 펴 눌러준 다음 양파와 연어를 올린 후 그 위에 오이를 덮는다. 그 위에 김을 깔고 앞의 과정을 2회 반복한다.
⑨ ⑧을 삼각모양으로 썰어 캐비어, 알파파로 장식하고 와사비와 간장을 곁들여 낸다.