성인병 예방과 두뇌발달에 좋은 연어 요리
자연산 연어에는 불포화지방산인 오메가3가 풍부하여 심장병을 예방하고 당 수치를 낮춰주며, 어린이의 두뇌개발에도 도움이 된다. 또한 체내에 축적된 불필요한 나트륨을 배출시켜 혈관 수축을 막아주고 고혈압을 예방해주는 칼륨 성분도 많이 들어 있다. 연어는 냉동 보다는 환경이 깨끗한 알래스카 등에서 잡히는 자연산 연어를 사용하는 것이 좋다.

⊙ 준비할 재료
밥 4공기, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ⅔작은술), 연어 200g, 달걀노른자 2개 분량, 오이 1개, 김 2장, 식용유·소금·후춧가루·통깨 적당량씩

⊙ 만드는 방법
① 작은 냄비에 배합초 재료를 담고 설탕이 녹을 정도로 데운 다음 뜨거운 밥에 고루 섞어 식힌다.
② 연어는 살만 발라 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한 후 기름 두른 팬에서 노릇하게 구워 잘게 부순다.
③ 오이는 돌려깎아 잘게 썰어 소금에 잠깐 절였다가 물에 헹군 뒤 물기를 닦고 기름 두른 팬에 볶는다. 달걀노른자는 소금으로 간하여 기름 두른 팬에서 스크램블하듯이 익힌다.
④ 초밥에 연어와 오이, 달걀, 통깨를 섞은 다음 삼각형 모양으로 만들어 김으로 감싼다.