⊙ 준비할 재료
샤브샤브용 쇠고기 200g, 팽이버섯 2봉지, 배추잎 1장, 당근 30g, 쑥갓 약간, 대파1뿌리, 샤브샤브국물(다시마 가다랭이포 국물 4컵, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 조미술 1큰술, 소금 적당량), 참깨소스(참깨가루 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 간장 1큰술, 멸치다시마물 ½컵, 케첩 1큰술, 청주 1큰술, 소금·후추 약간씩), 간장소스(간장 3큰술, 멸치다시마물 3큰술, 청주 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 약간)

⊙ 만드는 방법
① 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 가닥을 분리하고 배추는 5cm 길이로 잘라 잎부분은 1cm 폭으로 썰고 줄기부분은 조금 더 얇게 저며 썬다.
② 껍질을 벗긴 당근은 5cm 길이, 0.5cm 폭으로 얇게 썰고 대파는 5cm 길이, 0.5cm 폭으로 채썬다.
③ 분량의 재료를 넣어 샤브샤브국물과 참깨소스, 간장소스를 만든다.
④ 얇은 쇠고기에 버섯과 야채를 알맞게 싸서 돌돌 말아준다.
⑤ 샤브샤브국물을 끓이다가 남은 야채와 버섯을 넣고 끓여 다시 한번 간을 맞춘다.
⑥ ⑤에 쑥갓을 넣은 다음 ④의 고기말이를 넣고 익혀가면서 간장소스와 참깨소스를 곁들여 먹는다. 밥은 눌린 주먹밥으로 만들어 통깨를 뿌려 낸다.

⊙ TIP
얇은 쇠고기에 버섯과 야채를 알맞게 싸서 돌돌 말아준다. 말이는 1인당 3~4개씩 먹을 수 있는 분량으로 넉넉하게 만들어 둔다.