⊙ 준비할 재료
멥쌀 1컵, 현미찹쌀 ¼컵, 율무·메밀·흑미 2큰술씩, 강낭콩 ½컵, 밤 4개, 대추 3개, 잣 1큰술, 소금 약간, 부추 양념장(진간장 2큰술, 영양부추 약간, 참기름 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 고춧가루 1작은술)
⊙ 만드는 방법
① 멥쌀과 현미찹쌀, 율무, 메밀, 흑미를 한데 섞어 씻은 후 물에 담가 불린다.
② 밤은 껍질을 벗기고 씻어 물에 잠시 담가 두고, 대추는 씻어 물기를 걷는다. 잣은 종이타월로 더러움을 닦는다.
③ ①과 강낭콩을 섞어 냄비나 솥에 안쳐 평소 밥물보다 물을 조금 더 넣어 윤기 흐르는 밥을 짓는다. 밤, 대추, 잣을 뜸이 들기 시작할 때 넣는다.
④ 부추 양념장에 넣을 영양부추는 씻어 송송 썬 후 양념장 재료들과 고루 섞는다.
⑤ 다 지어진 밥과 함께 부추 양념장을 함께 곁들인다.
⊙ TIP
잡곡류는 물에 씻어 30분 정도 담가 불려야 부드럽게 밥이 지어진다. 밤과 대추, 잣은 쌀이 한번 끓고 난 후 뜸이 들기 시작할 때 넣어야 무르지 않는다.
