⊙ 준비할 재료
밥 1공기, 상추 3장, 오이 ⅓개, 대파 약간, 도라지20g, 고사리 20g, 당근 ¼개, 겉절이양념장(간장·식초 ½큰술씩, 고춧가루·설탕 ¼큰술씩, 참기름 적당량), 간장·설탕·소금·깨소금·참기름·식용유 적당량, 다진 파·마늘 ½큰술씩, 약고추장(다진 쇠고기 1큰술, 고추장 2큰술)

⊙ 만드는 방법
① 상추는 한입 크기로 찢고 오이, 대파는 어슷하게 썰어둔다.
② 분량의 양념장 재료를 섞어 겉절이양념장을 만든다.
③ 도라지는 잘게 찢어 소금에 주물러 쓴맛을 뺀 후 다진 파와 다진 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념한 다음 살짝 볶는다.
④ 고사리는 연한 줄기만 다듬어 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금으로 양념하여 볶는다.
⑤ 다진 쇠고기를 고추장에 섞은 다음 식용유를 두른 프라이팬에 살짝 볶아 약고추장을 만든다.
⑥ 준비된 상추와 오이, 대파를 ②의 양념장에 무쳐 겉절이를 만든다.
⑦ 그릇에 밥을 담고 ③ ④ ⑥을 보기 좋게 올린 다음 약고추장을 곁들여 낸다.