⊙ 준비할 재료
사태찜 200g, 양파 ½개, 대파1개, 풋고추1개, 홍고추1개, 잣·실파 약간씩, 소스 (간장 3큰술, 물 1큰술, 맛술1큰술, 설탕½큰술, 물녹말3큰술)

⊙ 만드는 방법
(1) 남은 사태찜은 건지와 국물을 나누어 놓는다. 고기 크기가 큰 것은 반으로 가른다.
(2) 양파는 작은 것은 6등분하여 반 썰고, 풋고추·홍고추는 2cm길이로 썬다.
(3) 실파는 송송 썰고, 잣은 팬에 넣어 노르스름하게 볶는다.
(4) 쇠꼬치에 사태와 야채를 번갈아 고루 끼운다.
(5) 사태찜국물이 없을 경우 간장, 물, 맛술, 설탕을 넣고 끓이다가 물녹말을 넣어 걸쭉하게 한다.
(6) 꼬치를 석쇠에 굽거나, 팬에 지진다.
(7) 그릇에 밥을 담고 밥 위에 실파, 구운 잣을 뿌리고 그 옆에 구워진 꼬치를 올린 후 (5)의 소스를 뿌려낸다.