⊙ 준비할 재료
밥 3공기, 얇게 썬 돼지고기 100g, 부추 100g, 불린 당면 200g, 불린 표고버섯 3개, 저며 썬 마늘 3쪽 분량, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 식용유·소금·후추·참기름 적당량

⊙ 만드는 방법
① 얇게 썬 돼지고기는 끓는 물에 헹궈 건져 알맞은 크기로 찢어준다.
② 부추는 4~5cm 길이로 썰어 줄기 부분과 잎 부분을 분리한다.
③ 불린 표고버섯은 기둥을 잘라내고 채썬다.
④ 팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣고 청주를 뿌려 볶는다.
⑤ ④에 채썬 버섯과 불린 당면을 넣고 간장을 뿌려 볶아 부드러워지면 부추의 줄기 부분을 넣고 볶는다.
⑥ 부추 줄기가 어느 정도 볶아지면 부추의 잎 부분을 넣고 볶아 소금·후추로 간을 맞추고 참기름을 두른다.
⑦ 부추잡채를 준비한 밥과 함께 낸다.