⊙ 준비할 재료
쌀 1컵, 닭육수 4컵, 표고버섯 3장, 느타리버섯 1/2컵, 양송이버섯 3개, 팽이버섯 1/2봉, 다진마늘 1큰술, 올리브유 2큰술, 다진양파 2큰술, 파마산치즈 2큰술, 소금·후춧가루 약간, 허브(바질, 오레가노, 파슬리 등) 약간

⊙ 만드는 방법
(1) 쌀은 씻어 체에 건져 둔다.
(2) 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 볶는다.
(3) (2)에 쌀을 넣어 볶다가 투명해지면서 끈기가 생기면 닭육수를 부어 끓인다.
(4) 육수가 끓기 시작하면 잘게 찢은 느타리버섯과 기둥을 떼고 채썬 표고, 슬라이스한 양송이를 넣고 불을 줄인다.
(5) 쌀알이 거의 퍼지면 밑동을 자른 팽이버섯과 치즈를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 섞어준다.(죽보다 물도 적고 쌀알이 조금 덜 퍼진 상태가 적당하다.)
(6) 허브를 다져 넣거나 위에 올려 그릇에 담아낸다.