⊙ 준비할 재료
밥 2공기, 식용 허브꽃 20송이, 김 1장, 달걀 1개, 무순이 약간, 배합초(식초 4큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간, 다시마 우린 물 1큰술)

⊙ 만드는 방법
① 밥이 뜨거울 때 배합초를 넣어 재빨리 섞은 다음 식힌다.
② 김은 1cm 길이로 잘라두고 달걀은 노른자만 지단을 부쳐 김과 같은 길이로 자른다.
③ ①의 밥을 초밥 틀에 넣어 원통 모양으로 만들고 옆면에 무순이를 1줄기씩 붙여 김과 지단으로 만다(초밥 틀이 없을 때는 3cm 지름으로 김밥처럼 말아 썬다).
④ 허브꽃을 찬물에 담가두었다가 먹기 직전 물기를 털고 띠 두른 초밥 위에 올려 장식한다.

⊙ TIP
먹기 직전에 물기를 턴 허브꽃을 올려 장식한다.