⊙ 준비할 재료
밥 2공기, 멸치 볶음 ½컵, 된장 2큰술, 레몬즙 약간, 물엿 1작은술, 참기름 ½작은술, 가다랭이포 4~5큰술, 칠미소스 2작은술, 고수잎 약간

⊙ 만드는 방법
① 밥이 따뜻할 때 일회용 비닐 장갑을 끼거나, 레몬즙을 뿌린 물을 손에 묻혀가며 밥을 적당량 덜어 동그랗게 뭉친다.
② 뭉친 밥 속에 멸치 볶음을 적당량 덜어 넣은 후 다시 동그랗게 뭉친다.
③ 된장을 체에 밭쳐 거른 후 물엿과 참기름을 넣어 고루 섞는다.
④ ③을 ②의 밥 위에 고루 바른 후 180℃로 예열한 오븐에 넣어 6~7분 정도 살짝 굽는다.
⑤ ④의 주먹밥 위에 칠미소스와 가다랭이포를 얹은 후 고수잎으로 장식한다. 칠미소스가 없으면 고춧가루로 대신해도 된다.

⊙ TIP
멸치 넣은 주먹밥에 된장 양념을 충분히 바르면 된장의 구수하고 짠 맛이 배어 별다른 간을 하지 않아도 먹을 수 있다.