⊙ 준비할 재료
닭안심 4쪽, 수수현미밥 3공기, 양파즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 표고버섯 2개, 달걀 1개, 양파 ½개, 실파 3대, 올리브오일 1큰술, 물 2컵, 녹말가루 3큰술, 국간장·참기름 ½큰술씩

⊙ 만드는 방법
1 닭안심은 씻어 물기를 턴 후 어슷하게 저며 썰고 양파즙과 소금, 후춧가루, 청주를 넣어 밑간한다.
2 표고버섯은 기둥을 잘라낸 후 얄팍하게 저며 썰고 달걀은 곱게 푼다. 양파도 씻어 굵직하게 채썰고 실파는 2~3cm 길이로 썬다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두른 후 닭안심과 표고버섯, 양파, 실파를 넣어 달달 볶다가 물을 부어 한소끔 끓인다. 여기에 녹말가루와 국간장, 참기름을 넣어 맛을 낸 후 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.
4 밥을 4개의 그릇에 나누어 담는다.
5 ③에 곱게 푼 달걀을 넣어 부드럽게 익힌 후 밥에 듬뿍 얹어낸다.