⊙ 준비할 재료
밥 2공기, 카레가루 2큰술, 식용유 1큰술, 소금 약간, 닭 안심살 4쪽, 청주 1큰술, 가지 ⅓개, 호박 ¼개, 양파 ½개, 붉은 고추 2개, 대파 2줄기, 진간장 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2작은술, 레몬즙.물 2큰술씩, 맛술 ½큰술

⊙ 만드는 방법
(1) 팬에 기름을 약간 두르고 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶다가 카레가루를 넣어 맛을 더한 후 소금으로 간한다.
(2) 닭안심살은 한입 크기로 도톰하게 잘라 청주를 뿌려 잠시 그대로 둔다.
(3) 가지와 호박은 씻어 2cm 크기로 썬 후 다시 4등분으로 자르고, 양파는 껍질을 벗겨 4등분으로 자른다. 붉은 고추는 2cm 길이로 송송 썰어 씨를 턴다. 대파는 흰 줄기만 잘라 3cm 길이로 자른다.
(4) 꼬치에 닭고기, 가지, 호박, 양파, 붉은 고추, 대파 등을 색색이 꿰어 소금을 흩뿌린다.
(5) 팬에 진간장, 물엿, 참기름, 물, 레몬즙을 넣어 살짝 끓이다가 ④를 넣어 앞뒤로 간이 배도록 조린다.
(6) 카레가루로 볶은 밥을 그릇에 담고 그 위에 꼬치를 얹는다.

⊙ TIP
밥을 기름에 살짝 볶다가 카레가루를 살살 뿌려가며 볶아 카레 향이 전체적으로 돌게 한다. 야채나 고기 등을 곁들여도 좋은데 간장 양념으로 재운 꼬치를 함께 먹기 때문에 다른 재료를 더 넣지 않아도 된다.