⊙준비할 재료
밥 2공기, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 우엉 100g, 당근 100g, 애호박 100g, 삶은 달걀 2개, 소금·흰 후추 약간씩, 조림장(간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 조미술 1큰술, 식용유·참기름 1작은술씩)


⊙만드는 방법
① 밥은 고슬고슬하게 지어 따뜻하게 준비한다.
② 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 흰자는 잘게 썰고 노른자는 체에 내린다.
③ 우엉을 잘게 썰고 조림장이 자글자글 끓어 오르면 우엉을 넣고 조린다.
④ 당근, 애호박은 같은 모양으로 잘게 썬 다음 각각 살짝 볶아 소금으로 간한다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 밥을 고슬고슬하게 볶은 다음 접시에 담고 ② ③ ④를 담아 낸다.

⊙TIP
우엉은 일본음식에 가장 많이 사용되는 야채이다. 조림장에 조려 단맛이 나게 하여 사용하는 것이 특징. 체에 내린 달걀과 우엉, 당근과 애호박 등을 색깔별로 올려 주면 보기만해도 먹음직스럽다.