⊙준비할 재료
밥 3컵, 김 5장, 오보로 ⅓컵, 달걀말이 2개 분량, 오이 1개, 우엉 200g, 촛물(설탕 2큰술,식초 2큰술,레몬 1쪽, 소금 1작은술), 우엉조림소스(간장 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 다시마물 1컵), 유부피 6개


⊙만드는 방법
① 촛물을 설탕이 녹을 정도로 끓인 다음 뜨거운 밥에 붓고 골고루 버무려 초밥을 완성한다.
② 오이와 달걀말이는 손가락 굵기, 김길이로 길게 썰어준다.
③ 우엉은 채썰어 끓는 물에 데쳐낸 다음 분량의 우엉조림소스를 붓고 물기가 없도록 조린다. 살짝 구운 김을 김발 위에 놓고 초밥을 고루 펴놓는다.
④ 초밥의 중앙에서 조금 앞쪽에 길게 오보로를 놓고 오이, 달걀말이, 우엉조림을 길게 놓아 말아 알맞은 두께로 잘라 담는다.
⑤ 남은 초밥에 잘게 썬 우엉조림과 잘게 다져 절인 오이를 섞은 다음 살짝 데친 유부피에 눌러 담는다.

⊙TIP
남은 초밥에 잘게 썬 우엉조림과, 잘게 다져 절인 오이를 섞은 다음 조림과 살짝 데친 유부피에 눌러 담는다.