⊙준비할 재료
밥 4공기, 배합초(설탕 3큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술), 오이 1개, 달걀 2개, 당근 100g, 오보로 ½컵, 우엉 80g, 소금·설탕·청주 적당량, 김 4장


⊙만드는 방법
① 오이는 6~8등분으로 길게 잘라 속을 저며내고, 당근은 오이와 같은 크기로 썰어 끓는 물에 소금, 설탕, 청주를 넣고 삶는다.
② 우엉은 채썰어 동량의 설탕, 간장, 청주, 물을 부어 물기 없이 조려낸다.
③ 달걀은 지단을 부쳐 손가락 굵기, 김 길이로 길게 잘라준다.
④ 설탕, 식초, 소금을 냄비에 넣고 끓여 배합초를 만든 다음 뜨거운 밥에 넣어 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 고루 섞어 초밥을 만든다.
⑤ 살짝 구운 김을 김발 위에 놓고 ④의 초밥을 편편히 깐 다음 준비한 오이, 당근, 우엉조림, 달걀말이, 오보로를 나란히 펴서 놓고 돌돌 말아준다.
⑥ ⑤를 알맞은 두께로 썰어 단무지나 국물이 없는 반찬과 함께 곁들여 담는다.

⊙TIP
김 위에 밥을 편편히 펴서 깐 다음 속 재료를 밥의 중앙에서 조금 앞쪽에 당겨 가지런히 놓고 말아주면 김밥속이 가운데 오게 된다.