⊙준비할 재료
노란 호박(혹은 단호박) 300g, 밀가루 1½컵, 베이킹파우더 1½작은술, 달걀 3개, 버터 2큰술, 설탕 ⅓컵, 소금 약간, 우유 ⅓컵, 호박잼(찐 호박살 1컵, 설탕 4큰술, 바닐라 에센스 1작은술, 불린 젤라틴 1큰술, 소금 약간)


⊙만드는 방법
① 호박잼의 재료를 분량대로 냄비에 담고 되직하게 졸인다.
② 호박은 고운 채로 썰어둔다.
③ 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에 내린다.
④ 달걀은 황·백으로 나누어 흰자는 거품을 일으켜둔다.
⑤ 달걀 노른자에 설탕, 바닐라 에센스, 소금, 버터를 넣고 충분히 젓는다.
⑥ ⑤에 우유를 넣고 충분히 저은 다음 ②의 호박채와 밀가루를 넣고 가볍게 섞는다.
⑦ 케이크팬에 종이를 깔고 버터를 바른 다음 만들어놓은 케이크 반죽을 ¾높이까지 붓는다.
⑧ 160℃로 예열한 오븐에 ⑦을 넣고 30분 정도 굽는다.
⑨ 케이크 위에 ①을 바른 다음 잘라 담는다.


⊙TIP
찐 호박살과 설탕, 바닐라 에센스 등의 호박잼 재료를 분량대로 냄비에 넣고 되직하게 졸인다.