⊙준비할 재료
달걀 2개, 마스카포네치즈 100g, 설탕 3큰술, 에스프레소 커피 1컵, 핑거 쿠키 6개, 코코아가루 적당량


⊙만드는 방법
① 달걀을 노른자와 흰자로 분리한 다음 달걀 노른자에 설탕을 넣고 거품기로 젓는다.
② ①의 설탕이 녹을 즈음에 마스카포네치즈를 섞는다.
③ 달걀 흰자를 거품 낸 다음 세번으로 나누어 ②에 넣으면서 섞는다.
④ 손가락 모양의 핑거 쿠키를 에스프레소 커피에 흠뻑 적신 후 그릇에 담고 그 위에 만들어놓은 ③의 크림을 얹는다. 이것을 3번 반복하여 3층을 만든 후 냉장고에서 3시간 정도 두어 크림을 약간 굳힌다.
⑤ 먹기 직전에 냉장고에서 꺼내 코코아가루를 듬뿍 뿌려낸다.



⊙TIP
티라미수 밑에 깔 쿠키는 시중에서 판매하는 것을 구입하여 준비하면 된다. 초콜릿이나 견과류가 들어가지 않고, 담백한 맛이나는 쿠키가 좋다.