⊙준비할 재료
박력분 200g, 베이킹파우더 5g, 계핏가루 5g, 너트맥 ¼작은술, 소금 약간, 콜라 80cc, 설탕 70g, 올리브오일 60cc, 달걀 3개, 당근 ½개, 럼주 1큰술, 호두 50g, 건포도 30g, 장식용 슈거파우더 약간


⊙만드는 방법
① 박력분, 베이킹파우더, 계핏가루, 너트맥, 소금을 섞어 체에 2~3번 내린다.
② 당근은 강판에 갈고 호두는 굵직하게 다진다.
③ 건포도는 럼주를 뿌려 부드럽게 만든 후 잘게 썬다.
④ 그릇 2개에 달걀흰자와 노른자를 각각 담는다. 흰자를 거품내다가 거품이 풍성해지면 설탕 35g을 넣고 단단하게 거품을 낸다.
⑤ 노른자에 설탕 35g을 넣으면서 거품을 낸다. 크림색의 부드러운 거품이 생기면 올리브오일을 조금씩 넣으면서 계속 거품을 낸다.
⑥ ⑤에 ④를 반만 넣어 가볍게 섞는다. 여기에 콜라, ① ② ③을 넣어 섞다가 ④의 남은 흰자 거품을 넣어 다시 한 번 가볍게 섞는다.
⑦ 사각팬에 유지를 깔고 ⑥의 반죽을 부어 탁탁 쳐준 후 200℃의 오븐에서 20분간 굽는다. 다 구워지면 유지를 벗겨내고 적당한 크기로 자른 다음 슈거파우더를 뿌린다.

⊙TIP
케이크 반죽에 버터 대신 올리브오일과 콜라를 넣어 만드는 케이크. 콜라의 독특한 향이 느껴지고 당근이 들어가 영양 면으로 훌륭하다.