⊙준비할 재료
[파운드케이크 반죽] 박력분 120g, 버터 160g, 설탕 120g, 달걀 4개, 베이킹파우더 ⅓작은술, 아몬드가루 50g, 바닐라 에센스 약간 [초코 크림] 제과용 다크 초콜릿 200g, 생크림 100g [장식] 호박씨 약간, 장식용 초콜릿


⊙만드는 방법
(1) 버터는 실온에서 녹여 볼에 넣고 설탕 70g을 3~4번에 나누어 넣고 크림 상태가 되도록 거품기로 충분히 저은 후 달걀 노른자를 넣고 섞는다.
(2) 다른 볼에 흰자를 넣고 거품을 올리며 남은 설탕을 2~3회에 나누어 넣고 거품을 들어올려도 떨어지지 않도록 만든다.
(3) ①의 노른자 반죽에 ②의 흰자반죽을 반마나 넣고 박력분, 베이킹 파우더, 아몬드가루를 체에 쳐서 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞은 후 나머지 흰자 반죽을 넣는다.
(4) 파운드케이크 틀에 반죽을 넣고 180℃로 예열된 오븐에 40~45분간 구워 식힌 후 위의 불룩한 면을 잘라낸다.
(5) 볼에 초콜릿을 다져 넣고 중탕으로 녹인 후 생크림을 넣고 섞는다.
(6) 초콜릿이 굳기 전에 완전히 식힌 케이크에 고르게 바르고 장식 초콜릿과 호박씨로 윗면을 장식하여 밀크 초콜릿을 필러로 갈아 뿌려낸다.

⊙TIP
초코 크림을 만들 때는 볼에 초콜릿을 중탕으로 녹이거나 냄비에 생크림을 넣고, 불에 올린 다음 끓기 직전에 불에서 내려 잘게 다진 초콜릿을 넣고 잘 저어 녹이면 된다.