⊙준비할 재료
스펀지(달걀 5개, 설탕 170g, 우유 50cc, 밀가루 98g), 빠따 봄브(달걀 노른자 2개, 설탕시럽 60cc), 요구르트 무스(요구르트 150g, 빠따 봄브 75g, 젤라틴 4g, 생크림 150g, 슈거 파우더 38g,), 이탈리안 메렝게(달걀 흰자 50g, 설탕 100g, 물 45cc), 딸기무스(딸기 퓌레 200g, 이탈리안 메렝게 150g, 젤라틴 5g, 생크림 200g, 슈거파우더 30g)


⊙만드는 방법
스펀지
(1) 분량의 달걀과 설탕을 잘 섞어 하얀 거품을 낸다. 거품기로 거품을 들어올렸다 떨어져서 3초 정도 그 모양을 유지하는 상태까지 저어준다.
(2) (1)에 채로 걸러준 밀가루를 넣어 나무주걱으로 섞은 다음 따뜻하게 데운 우유를 넣어 가볍게 섞어준다.
(3) 종이를 깐 케이크 틀에 (2)를 부어 180℃ 오븐에서 30분 정도 굽는다.
빠따 봄브
(1) 시럽을 불에 올려 끓기 직전 상태까지 끓인다.
(2) (1)을 달걀 노른자에 넣고 중탕을 해가며 윤기가 날 때까지 저어준다.

요구르트 모스
(1) 요구르트와 슈거 파우더를 섞는다.
(2) 빠따 봄브에 녹여놓은 젤라틴을 넣고 체에 거른 다음 (1)과 함께 섞는다.
(3) (2)에 휘핑크림을 넣어 섞는다.

이탈리안 메렝게
(1) 달걀 흰자의 거품을 내준다.
(2) 분량의 설탕과 물을 섞어 118℃까지 끓인 다음 (1)과 섞어서 휘핑해 준다.

딸기 무스
(1) 딸기 퓌레에 슈거 파우더를 넣고 80℃까지 데운다.
(2) (1)에 에 젤라틴을 넣고 체에 거른 후 휘핑크림을 넣어 섞는다.
(3) (2)에 이탈리안 메렝게를 1/3정도 넣어 섞어준 후 나머지를 넣어 섞는다.

완성
(1) 무스틀에 구운 스펀지를 넣고 요구르트 무스를 편평하게 깔아 냉동실에서 얼린다.
(2) (1)이 단단히 굳으면 딸기무스를 편평하게 깔고 딸기를 반으로 갈라 바깥쪽으로 돌려가며 놓아 다시 얼린다.
(3) 완전히 굳었을 때 꺼내 생딸기로 장식한다.



⊙TIP
※빠따 봄브는 달걀을 넣은 설탕 시럽이고, 이탈리안 메렝게는 설탕 시럽을 넣은 달걀 거품이다.