⊙준비할 재료
옥수수 250g, 버터 1큰술, 설탕 2큰술, 계피가루 1작은술, 식용유 적당량, 달걀 노른자 2개분, 달걀 흰자 1개분, 설탕 40g, 우유 100cc, 버터 20g, 박력분 100g, 베이킹파우더 1작은술


⊙만드는 방법
① 옥수수는 김이 오른 찜통에 넣어 찐 다음 옥수수알만 떼어놓는다.
② 달군 팬에 버터를 넣고 가열한 다음 ①의 옥수수를 넣고 설탕과 계피가루를 넣고 섞는다.
③ 버터 20g은 전자레인지에서 40초 정도 가열하여 준비하고, 박력분과 베이킹파우더는 한데 섞어 체에 두번 정도 내린다.
④ 볼에 달걀 노른자와 설탕 1큰술을 넣고 거품기로 저어 섞은 다음 우유를 넣고 섞는다.
⑤ ④에 ③의 체친 가루, 녹인 버터를 넣어 가볍게 섞는다.
⑥ 볼에 달걀 흰자와 남은 설탕을 넣어 거품기로 저어 거품을 낸다.
⑦ ⑤의 반죽에 달걀 흰자 거품낸 것을 넣고 고무 주걱으로 살짝 섞어 반죽을 만든다.
⑧ 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 부어준다. 그 위에 ②의 볶은 옥수수를 넣어 노릇하게 구워낸다.


⊙TIP
옥수수는 고온에 약하기 때문에 더운 여름철에 수확하게 되면 금세 시들고 영양가도 떨어진다. 구입 즉시 먹도록 하고 껍질도 조리 직전에 벗기는 것이 좋다. 조리시 남은 옥수수는 영양이 손실되지 않도록 바로 삶아 냉동한 다음 볶음이나 수프, 그라탱 등을 만들 때 이용한다.