⊙준비할 재료
박력분 300g, 베이킹파우더 1큰술, 소금 약간, 버터 250g, 설탕 330g, 달걀 6개, 바닐라에센스 1작은술, 럼주 1큰술, 호두 100g, 오렌지필 100g, 오렌지 2개, 레몬즙 2큰술


⊙만드는 방법
① 박력분과 베이킹파우더, 소금을 한데 섞어 체에 두 세 번 내린다.
② 오렌지는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 다음 둥글게 썰어서 냄비에 담고 설탕 80g과 레몬즙을 넣고 윤기 나게 조린다.
③ 볼에 자연해동시킨 버터를 담고 거품기로 젓다가 설탕 125g을 넣고 크림상태가 되도록 젓는다. 여기에 달걀노른자와 바닐라에센스를 넣고 계속 저어 크림상태로 만든다.
④ 다른 볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내다가 나머지 설탕 125g을 넣고 계속 저어 충분히 거품을 낸다.
⑤ ③에 ④를 넣고 살짝 섞어준 다음 ①과 호두, 오렌지필을 넣어 섞는다.
⑥ 케이크틀에 유산지를 깔고 ⑤의 반죽을 7부 정도 담고 탁탁 내리쳐서 공기를 뺀다.
⑦ ⑥을 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 구운 다음 윗면에 ②의 오렌지를 얹고 10분 정도 더 굽다가 160℃로 온도를 낮추어 10분 정도 더 구워낸다.



⊙TIP
파운드케이크에 오렌지필을 넣으면 상큼한 향을 즐길 수 있다. 오렌지필은 오렌지의 껍질을 곱게 채썬 다음 설탕을 넣어 조린 것으로, 제과·제빵 전문 재료상에 가면 구입할 수 있다.