⊙준비할 재료
[타르트 반죽] 박력분 275g, 버터 160g, 설탕 100g, 달걀 1개, 소금 약간, 레몬껍질 1개분, 베이킹 바우더 4g [아몬드 크림] 버터 100g, 설탕 80g, 아몬드가루 100g, 달걀 2개, 럼주 1큰술, 오렌지 1개


⊙만드는 방법
(1) 버터와 설탕을 섞다가 달걀을 넣고 크림 상태가 되도록 섞는다.
(2) 레몬을 소금으로 문질러 씻은 후 껍질째 강판에 간다. (3) 강판에 간 레몬을 ①에 넣는다.
(4) ③에 체 친 밀가루를 넣는다. (5) 손으로 꾹꾹 눌러 대강 한덩어리로 뭉쳐 비닐봉지에 넣어 냉장고에 1시간 이상 두어 굳힌다.
(6) 아몬드 크림 재료중 체에 친 아몬드가루와 설탕 버터를 넣어 거룸기로 세게 돌려 부드럽게 만든다. (7) ⑥에 달걀을 하나씩 차례대로 넣고 섞는다.
(8) 럼주를 약간 넣는다. (9) 반죽을 얇게 밀어 틀에 펴놓고 틀 밖으로 나온 지저분한 것을 밀대로 밀어 정리한다.
(10) 펴놓은 반죽에 ⑨의 아몬드 크림을 얹는다. (11) 오렌지는 껍질을 벗기고 동그란 모양으로 썬다.
(12) 반죽에 과일을 얹어서 180℃오븐에 20~25분간 굽는다.

⊙TIP
타르트틀에 반죽을 올린 후 반죽의 가장자리에 손으로 눌러가며 올롱볼록한 모양을 살리고 밑면을 포크로 찍어 구으면 구웠을 때 바닥이 볼록 올라오는 것을 막아 예쁜 모양을 살릴 수 있다.