⊙준비할 재료
우유 1컵, 달걀 2개, 설탕 40g, 초콜릿시럽·식초 약간씩


⊙만드는 방법
① 달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.
② 달걀 노른자에 설탕을 넣고 잘 저어 섞는다.
③ 우유를 끓이다가 한번 부르르 끓어오르면 ②를 ½ 정도 넣어 잘 섞은 후 다시 끓으면 나머지를 넣는다.
④ ③을 살살 젓다가 주걱으로 시럽을 떠서 손가락으로 그어 보아 무늬가 남을 때까지 끓인다.
⑤ 냉장고에 ④의 커스터드시럽을 넣어 식힌다.
⑥ 달걀 흰자를 거품내어 숟가락에 떠서 식초를 넣고 끓인 물에 넣고 중탕하듯 익힌다.
⑦ 미리 만들어놓은 커스터드시럽을 그릇에 담은 후 ⑥을 얹고 초콜릿시럽을 뿌려낸다.



⊙TIP
커스터드시럽은 너무 되직하면 안된다. 우유를 넣고 끓이다가 주걱으로 시럽을 떠서 손가락으로 그어 보아 무늬가 그대로 남아 있는 정도가 적당하다.