⊙준비할 재료
[슈 반죽] 박력분, 달걀2개, 물, 버터, 소금 [커스터드 크림반죽] 우유, 설탕, 달걀노른자, 박력분, 생크림, 코엔트로 [장식] 여러가지 모양의 사탕, 제과용 초콜릿


⊙만드는 방법
(1) 냄비에 물과 버터를 넣어 끓여 버터가 녹으면 소금을 넣는다.
(2) ①에 도번 체친 밀가루를 넣고 나무주걱으로 덩어리지지 않도록 반죽한다.
(3) 냄비를 중불에 다시 얼려 반죽이 윤기가 날 때까지 주걱으로 섞어가며 익힌 후 불을 끄고 반죽에 달걀을 하나씩 넣어 섞는다.
(4) 잘 섞은 반죽을 튜브에 넣고 지름 3㎝크기로 동그랗게 모앵을 내며 베이킹 팬에 짜 낸다.
(5) 베이킹 팬 위의 반죽에 분무기로 물을 살짝 뿌린후 200℃로 예열된 오븐에 10~15분간 굽다가 150℃로 온도를 낮춰 10~15분간 더 구워낸다.
(6) 커스터드 크림을 만든다. (우유, 달걀노른자, 밀가루, 생크림, 설탕, 코엔트로등을 섞어 걸쭉하게 만든다)
(7) 구워낸 빵의 윗부분을 자른 후 ⑥의 크림을 넣는다.
(8) 접시에 원뿔모양이 되도록 슈크림을 쌓아올린 후 초콜릿을 녹여 뿌려준다.

⊙TIP
슈는 작은 양배추 모양의 과자라는 뜻의 프랑스 과자. 슈 반죽 위에 물을 충분히 뿌려 오븐의 열과 습기로 노르스름하게 구워야 한다.
손으로 만져보아 가볍고 바삭한 느낌이 나야 식운 후에도 주저앉지 않는다.