⊙준비할 재료
박력분 200g, 베이킹파우더 1작은술, 버터 160g, 설탕 160g, 달걀 2개, 플레인요구르트 2큰술, 사과조림(사과 1½개, 레몬즙 2큰술, 버터 30g, 흰설탕 50g, 황설탕 30g), 캐러멜소스(설탕 50g, 물 1큰술, 뜨거운 물 2큰술)


⊙만드는 방법
① 버터는 실온에서 자연 해동시키고, 박력분은 베이킹파우더와 함께 체에 두세번 내린다.
② 사과는 8등분하여 씨를 빼고 껍질째 잘게 썰어 레몬즙을 뿌려 놓는다.
③ ②의 사과는 냄비에 담고 버터와 설탕을 넣고 중불에서 은근히 조린다.
④ 볼에 버터와 설탕을 넣고 거품기로 젓다가 달걀 푼 것을 세번에 나눠 넣어 계속 거품을 낸다.
⑤ ④에 플레인요구르트와 ①의 체친 가루를 넣어 플라스틱 칼로 자르듯이 가볍게 섞는다.
⑥ 둥근 틀에 유산지를 깔고 ⑤의 반죽을 7부 정도 담아 200℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
⑦ 케이크가 어느 정도 부풀면서 익으면 꺼내 윗면에 조린 사과를 얹어 다시 오븐에서 15분 정도 더 굽는다.
⑧ 냄비에 설탕과 물을 넣고 갈색이 될 때까지 끓인 후 뜨거운 물을 넣고 저어 캐러멜소스를 만든다. 구운 사과 파운드케이크 윗면에 캐러멜소스를 고루 발라 완성한다.

⊙TIP
캐러멜소스를 만들 때 너무 센 불에서 끓이면 금세 타기 때문에 약한 불에서 끓이는 것이 포인트. 또 팬에 기름을 살짝 두르고 설탕과 시럽을 넣는 것도 타지 않게 하는 요령이다. 설탕을 넣고 처음에는 젓지 말고 그대로 두었다가 설탕이 거의 다 녹아들면 그때부터 저어가며 끓인다. 시럽을 한 숟가락 들어올려서 따라 올라오는 것이 실처럼 굳으면 알맞게 된 상태다.