⊙준비할 재료
통조림 복숭아 1개, 중력분 160g, 베이킹파우더 2작은술, 소금 ¼작은술, 설탕 150g, 버터 170g, 레몬 1개, 바닐라에센스 1작은술, 달걀 4개, 토핑(중력분 70g, 설탕 100g, 버터 4큰술, 다진 호두 2큰술), 아이싱(슈가파우더 6큰술, 레몬즙 2작은술), 버터·밀가루 약간씩


⊙만드는 방법
1 통조림 복숭아는 물기를 빼고 반달 모양으로 얄팍하게 저며 썬다.
2 중력분에 베이킹파우더와 소금을 넣어 체에 두번 정도 내리고 레몬은 껍질째 씻어 껍질 부분만 강판에 간다.
3 토핑으로 사용할 중력분에 설탕과 실온에서 녹인 버터, 호두를 넣고 포크로 보슬보슬하게 섞는다.
4 ①과 설탕, 실온에서 녹인 버터, 바닐라에센스, 달걀을 넣어 블렌더로 고루 섞는다.
5 케이크틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 ④의 반죽을 담는다. 그 위에 복숭아와 ③을 얹어 175℃로 예열한 오븐에 넣어 40분 정도 굽는다.
6 슈가파우더에 레몬즙을 넣어 고루 섞어 아이싱을 만든 후 구운 케이크 위에 뿌려서 낸다.