⊙준비할 재료
밤 20개, 고구마 1개, 우유 1컵, 설탕 3큰술, 버터 2큰술, 시판 카스텔라(작은 것) 1개, 생크림 1컵, 설탕 2작은술, 레몬즙 1큰술


⊙만드는 방법
① 밤과 고구마의 껍질을 벗긴다. 고구마는 밤과 비슷한 크기로 썰어 냄비에 담고 물을 자작하게 부어 살캉거릴 정도로 삶는다.
② 밤과 ①의 고구마를 냄비에 담고 우유를 부어 속까지 충분히 무르도록 삶아 건진다.
③ 삶은 밤과 고구마가 뜨거울 때 넓은 그릇에 담고 설탕 3큰술과 버터를 넣어 고루 버무린다. 케이크 틀에 채워 냉장고에서30분 정도 굳힌다.
④ 시판 카스텔라는 위아래 갈색 부분을 벗겨낸 뒤 강판에 갈아 가루를 낸다.
⑤ 생크림에 설탕 2작은술을 넣어 거품기로 젓다가 레몬즙을 넣어 단단한 크림을 만든다.
⑥ ③의 케이크를 틀에서 꺼낸 뒤 ⑤의 생크림을 얇게 바르고 카스텔라가루를 고루 뿌린다. 남은 생크림을 짜주머니에 담고 케이크 위에 짜 얹어 장식한다.