⊙준비할 재료
베이스(달걀 흰자 2개, 달걀 노른자 2개, 설탕 80g, 코코아 20g), 바닐라 크림 소스(우유 250g, 설탕 42g, 달걀 노른자 134g, 설탕 126g), 화이트초코무스(바닐라 크림소스 180g, 밀크 초콜릿 63g, 젤라틴 2.7g, 생크림 135g), 다크초코무스(바닐라 크림소스 180g, 초콜릿 45g, 비타초콜릿 4.5g, 젤라틴 2.7g, 생크림 135g), 코코아가루, 동그란 모양 초콜릿 약간


⊙만드는 방법
베이스
(1) 달걀 흰자에 설탕을 약간 섞어 휘핑한 다음 나머지 설탕을 모두 넣고 휘핑한다.
(2) (1)에 달걀 노른자를 넣어 섞은 후 코코아가루를 넣고 섞어준다.
(3) (2)를 짤주머니에 넣어 무스 틀에 짜넣은 후 160℃의 오븐에서 10분 정도 굽는다.

바닐라 크림소스
(1) 볼에 달걀노른자를 풀고 126g의 설탕을 섞어준다.
(2) 우유에 42g의 설탕을 넣어 (1)과 함께 섞어 체에 걸러준다.
(3) (2)를 냄비에 담고 80℃ 정도까지 데워 윤기 흐르는 맑은 크림 상태가 되면 깨끗한 볼에 담아 얼음물 위에 볼을 띄워둔다.

화이트초코무스
(1) 바닐라 크림 소스에 녹인 화이트 초콜릿을 잘 섞어서 중탕하여 35℃로 만든다.
(2) 녹인 젤라틴과 (1)을 섞고 휘핑한 생크림을 함께 넣어 거품기로 섞어준다.
※ 밀크초코무스, 다크초코무스도 만드는 법은 동일하다.

완성
(1) 무스 틀에 구워둔 베이스를 넣는다.
(2) (1)에 다크초코무스를 편평하게 깔아 냉동고에 얼린다.
(3) (2)가 냉동되는 동안 밀크초코무스를 만든 다음 (2)위에 편평하게 깔아 다시 얼린다.
(4) 동일한 방법으로 화이트초코무스도 얼린 (3)위에 깔아 냉동한다.
(5) 완전히 굳으면 코코아 가루를 뿌리고 동그란 모양 초콜릿을 이용해 장식한다.