⊙준비할 재료
딸기 12개, 민트잎 적당량, 스펀지 케이크(박력분 90g, 달걀 노른자 4개분, 설탕 60g, 바닐라에센스 약간, 달걀 흰자 4개분, 설탕 40g, 버터 20g, 우유 1큰술), 휘핑크림 1컵, 설탕 20g


⊙만드는 방법
① 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 얇고 둥글게 잘라놓는다.
② 달걀 노른자는 볼에 담고 거품기로 젓다가 설탕, 바닐라에센스를 넣고 계속 거품을 낸다.
③ 다른 볼에 달걀 흰자를 담고 거품기로 젓다가 설탕을 넣고 계속 저어 단단한 거품의 머링게 상태로 만든다.
④ 버터에 우유를 넣고 중탕해서 녹인다.
⑤ ②의 달걀 노른자 거품 낸 것에 ③의 달걀 흰자 거품 낸 것과 ④의 우유 버터, 체에 친 박력분을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
⑥ 둥근 틀에 기름종이를 깔고 ⑤의 반죽을 부어 200℃로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 굽는다. 다 구워지면 틀에서 꺼내 식힌다.
⑦ 볼에 휘핑크림을 넣고 거품기로 젓다가 거품이 단단해지면 설탕을 넣고 계속 저어 생크림을 만든다.
⑧ ⑥의 스펀지 케이크에 ⑦의 생크림을 바르고 준비한 ①의 딸기와 민트잎으로 장식하여 마무리한다.

⊙TIP
딸기를 씻을 때는 소금물에 씻도록 한다. 이때 삼투압 현상으로 농약이 다시 딸기에 스며들 수 있으므로 소금물에 1분 정도 담가둔 다음 꺼내어 다시 흐르는 물에 씻는 것이 포인트. 또한 씻기 전에 꼭지를 떼어내면 당도가 떨어져 맛도 없어질 뿐만아니라 비타민C도 빠져나가게 되므로 주의한다.