⊙준비할 재료
단호박 200g, 우유 150cc, 설탕 150g, 달걀 노른자 2개분, 달걀 2개, 버터 50g, 바닐라 에센스 ⅓작은술, 박력분 200g, 베이킹파우더 ½작은술


⊙만드는 방법
① 박력분과 베이킹파우더는 한데 섞어 체에 두 세 번 내린다.
② 단호박은 속을 파내고 껍질째 잘게 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다.
③ 자연 해동된 버터에 설탕을 넣고 섞는다.
④ ③이 잘 섞어지면 거품기로 저으면서 달걀 노른자와 흰자, 바닐라 에센스 순으로 넣으면서 계속 저어 거품을 낸다.
⑤ ④에 체친 가루를 넣어 주걱으로 살짝 섞은 다음 우유와 ②의 단호박을 넣어 섞는다.
⑥ 머핀틀에 유지를 깔고 ⑤를 ⅔ 정도 담아 김이 오른 찜통에 넣어 15분 정도 쪄낸다. 찌는 동안 물방울이 떨어지지 않도록 면보를 덮어 찌면 좋다.


⊙TIP
대부분의 채소가 신선할 때 먹지 않으면 비타민이 금세 손실되는 데 비해 단호박은 껍질이 단단하고 두꺼워서 오래 보관해도 비타민의 손실이 거의 없는 편이다. 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에서 잘만 저장하면 사철 내내 먹을 수 있다.