⊙준비할 재료
박력분 90g, 코코아 가루 3큰술, 가루설탕 약간 [스펀지 반죽] A-버터 140g, 설탕 60g, 노른자 5개, 바닐라향 ½작은술, B-흰자 5개, 설탕 60g [장식용 반죽] C-생크림 1½컵, 설탕 1큰술, D-생크림 ½컵, 제과용 다크 초콜릿 150g, 버터 2작은술


⊙만드는 방법
(1) A는 버터와 설탕이 크림상태가 될 때까지 저은 후 노른자와 바닐라향을 넣어 섞는다.
(2) 다른 볼에 B의 흰자와 설탕을 거품낸다.
(3) 밀가루를 코코아가루와 함께 체에 친 후 ①에 넣어 고무주걱으로 섞고 ②의 거품 낸 흰자를 두 번에 나눠 넣어가며 섞는다. (4) 쿠키팬에 유산지를 깔고 ③을 얇게 부어 220℃로 예열된 오븐에 4~5분간 구워낸다.
(5) ④의 구워낸 케이크를 식힌 후 유산지를 떼어내고 C의 생크림과 설탕을 두 배가 되도록 거품 내어 바른 후 돌돌 만다. (6) 양끝을 모양내어 잘라 낸 후 생크림을 바른다.
(7) D의 생크림을 볼에 넣고 끓기 시작하면 불을 끄고 초콜릿을 녹이다가 다 녹으면 버터를 넣고 잘 섞는다. (8) ⑦의 초코크림이 미지근하게 식으면 ⑧의 생크림을 바른 케이크 위에 골고루 바르고 포크로 나뭇결 무늬를 낸다.
(9) 냉장고에 넣어 초코크림이 차갑게 굳으면 코코아가루, 가루설탕을 뿌린다.

⊙TIP
구워낸 케이크를 식힌 후 유산지를 뗄 때 물을 살짝 바르면 잘 떼어진다. 다 만든 케이크에 마시멜로를 가위나 칼로 잘라 양송이 버섯 모양을 만들어 붙이면 더욱 예쁘게 된다.