⊙준비할 재료
달걀 흰자 2개분, 달걀 노른자 2개분, 설탕 15g, 우유 130ml, 박력분 40g, 강력분 20g, 버터 40g, 럼주에 절인 건포도·가루설탕·꿀 약간씩


⊙만드는 방법
① 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 저어 멀랭(단단하게 거품이 만들어진 상태)을 만든다.
② 다른 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣어 거품기로 젓다가 우유를 조금씩 넣으면서 젓는다. 여기에 박력분과 강력분을 체쳐 내리면서 섞어준다.
③ ②에 럼주에 절인 건포도, 멀랭 상태의 달걀 흰자를 넣어 가볍게 섞는다.
④ 팬에 버터를 녹이고 ③을 넣어 중간불에서 굽는다. 노릇노릇해지면 뒤집어 양면을 굽는다.
⑤ ④를 그릇에 담고 가루설탕과 꿀을 얹어 낸다.