⊙준비할 재료
제누아즈(버터 30g, 박력분 200g, 설탕 200g, 달걀 320g), 시럽용 설탕 10g, 크림(생크림 500g, 설탕 30g), 초콜릿·초콜릿 과자 적당량


⊙만드는 방법
① 설탕과 달걀을 거품기로 저으면서 50℃로 중탕한다.
② ①이 연한 노란색을 띠며 걸쭉하게 될 때까지 거품기로 휘핑한다.
③ 체에 내린 박력분을 살짝 섞은 후 버터를 넣고 섞는다.
④ 지름 18~20cm, 높이 5~6cm의 원형틀에 ⅔정도 넣고, 170℃의 온도에서 20~25분간 굽는다.
⑤ 제누와즈를 3단으로 자른 후 물과 설탕 10g을 2:1로 중탕해 만든 설탕시럽을 빵 위에 붓으로 바른다.
⑥ 생크림과 설탕을 넣어 만든 장식용 크림을 ⑤에 한겹 바르고 곰돌이 모양으로 만든다. 에어브러시로 생크림 위에 색을 입힌 후 녹인 초콜릿으로 그림을 그리듯 라인을 그려준다.
⑦ 초콜릿 과자로 눈, 코를 장식한다.