⊙준비할 재료
버터 75g, 황설탕 50g, 달걀 2개, 초콜릿 핫케이크가루 150g, 고구마 200g, 버터 15g, 우유 100cc, 황설탕 20g


⊙만드는 방법
① 고구마는 껍질을 벗기고 2cm 크기의 사각 모양으로 잘라 물에 담갔다 건진다.
② 냄비에 고구마를 담고 버터와 우유, 황설탕 30g을 넣어 끓인다. 고구마가 익으면 불을 끄고 차게 식힌다.
③ 볼에 버터를 담고 거품기로 젓다가 황설탕 20g과 달걀을 넣고 거품을 낸다.
④ ③에 초콜릿 핫케이크가루를 체에 내리면서 섞어준 다음 ②의 고구마 중에서 반 정도만 덜어 넣고 섞는다.
⑤ 사각 오븐팬에 기름종이를 깔고 ④의 반죽을 평평하게 부어준 다음 남은 고구마를 위에다 얹는다.
⑥ 180℃로 예열한 오븐에 넣어 30분간 굽는다. 완전히 식으면 적당한 크기로 잘라 담는다.

⊙TIP
달걀 흰자를 거품 낼 때는 우선 거품기를 가볍게 돌려서 흰자의 섬유질을 끊은 다음 계속 젓는다. 그릇을 거꾸로 들었을 때 거품이 떨어지지 않을 정도로 단단하게 될 때까지 계속 젓는다. 달걀 노른자는 거품기에 묻은 거품이 리본 모양이 되면서 떨어지면 적당한 상태.