⊙준비할 재료
풋마늘대 300g, 간장 ⅓컵, 붉은 고추 2개, 통깨 약간, 장아찌양념장(물엿 2큰술, 풋마늘대 절였던 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술)


⊙만드는 방법
① 풋마늘대는 뿌리를 잘라내고 다듬어 깨끗하게 씻는다.
② ①의 풋마늘대는 10cm 길이로 잘라 반으로 가른 다음 분량의 간장을 부어 3시간 이상 푹 절인다. 하루 저녁 정도 절여도 된다.
③ 붉은 고추는 반으로 갈라 속씨를 털어내고 어슷하게 채썬다.
④ 푹 절인 풋마늘대는 건져 가늘게 찢는다.
⑤ 제시한 분량대로 장아찌양념장을 만든다.
⑥ ③ ④를 장아찌양념장으로 버무리고 통깨를 뿌려 담는다.

⊙TIP
간장에 절여 가늘게 찢은 풋마늘대는 물기를 제거한 다음 양념장으로 버무린다. 물엿, 풋마늘 절였던 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강 등 갖은 양념을 넣어 매콤하고 짭짤한 맛이 일품.