⊙준비할 재료
불린 해삼 600g, 물 6컵, 청주 1큰술, 생강 1쪽, 해삼양념(다진 마늘·생강즙·다진 양파·간장·설탕·배즙·통깨 1큰술씩, 후춧가루 약간), 고추장양념(고추장 3큰술, 레몬즙·설탕 2큰술씩, 다진 배 1큰술, 간장·참기름·들기름 1작은술씩, 후춧가루 약간), 치커리 약간


⊙만드는 방법
① 흐르는 물에서 해삼을 속까지 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 청주, 생강을 넣고 데친다.
② 데친 해삼을 한입 크기로 어슷하게 썰어 해삼양념을 넣고 무친 후 20분 정도 재운다.
③ 기름을 두르지 않은 팬에 해삼을 넣고 볶는다.
④ 볼에 볶은 해삼과 고추장양념 재료를 넣고 무쳐 치커리를 곁들여 담아 낸다.