⊙준비할 재료
해파리 50g, 오징어 2마리, 새우 ½컵, 당근 60g, 오이 1개, 양배추잎 3장, 달걀 1개, 잣 1큰술, 겨자소스(양겨자 1½큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 3큰술, 소금 약간)


⊙만드는 방법
① 염장 해파리는 물에 불려 소금기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 오징어는 옅은 소금물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 몸통에 사선으로 잔칼집을 넣고 5×1.5cm 크기로 썬다. 이것을 끓는 물에 넣어 데친다.
③ 나머지 야채도 깨끗이 씻어 같은 길이로 가늘게 채 썬다. 잣은 키친타월에 싸서 다진다.
④ 달걀은 풀어서 지단을 만든 후 마름모로 썬다.
⑤ 재료들을 넓은 접시에 담고 겨자소스를 곁들인다.

⊙TIP
해산물냉채는 손질한 재료가 섞이지 않도록 개별 포장하거나 구절판 그릇에 담는 것이 좋다. 이때 재료에 소스를 뿌리면 금방 물이 생기고 숨이 죽어 지저분해지므로 소스는 따로 병에 담는다. 해물은 시간이 지나면서 변질될 수 있으므로 이동할 때 외에는 반드시 냉장 보관한다.