⊙준비할 재료
영계 1마리, 황기 80g, 대추 10개, 마늘 5톨, 밤 또는 황률 5개, 찹쌀 1/3컵, 소금·후추 약간씩

⊙만드는 방법
① 닭은 내장을 꺼낸 다음 속까지 깨끗이 씻어둔다.
② 황기도 씻어 건져두고 대추, 마늘도 씻어 건져둔다.
③ 찹쌀도 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 거둔다.
④ 손질해 놓은 닭의 뱃속에 불려둔 찹쌀을 넣고 실로 묶는다. 닭다리 허벅지 부분에 칼집을 넣어서 서로 엇갈리게 꼬아서 칼집 넣은 부분에 다리를 넣고 고정시켜도 된다.
⑤ 압력솥에 준비한 닭과 황기, 대추, 밤을 넣고 중불에서 끓인다. 신호음이 울리고 난 다음 10분 정도 더 끓인다.
⑥ 불을 끄고 뜸을 들인 후 안전추를 젖히고 그릇에 담아 소금, 후추와 같이 낸다.

⊙TIP
손질된 뱃속에 찹쌀을 넣은 영계와 황기, 대추, 밤 등을 모두 압력솥에 넣어서 삶는다.