⊙준비할 재료
늙은 호박(단호박) 1개, 미꾸라지 400g, 소금 4분의 1컵, 생강 3톨, 산초가루 1큰술


⊙만드는 방법
(1) 호박은 씻어 물기를 닦는다.
(2) 미꾸라지는 물을 부어 해감을 토하게 한 다음, 소금을 넣어 거품이 나게 한다. 미꾸라지가 몸부림 치다가 잠잠해지면 씻어 건진다.
(3) 호박의 뚜껑을 도려내고 속과씨를 빼 낸 다음 그 속에 미꾸라지를 채워 넣는다.
(4) 얇게 썬 생강과 산초가루를 미꾸라지를 넣은 호박위로 듬뿍 얹는다.
(5) 찜통에 호박의 뚜껑을 덮고 통째로 넣어 30분 정도 푹 쪄낸다.
(6) 호박위로 산초를 살살 뿌려 먹음직스럽게 보이도록 한다.


⊙TIP
미꾸라지에 소금을 넣으면 파다닥거리면서 거품이 난다. 그 과정에서 미꾸라지의 몸통에 붙어 있는 이물질과 미끌거리는 진이 빠져나가게 된다.