⊙준비할 재료
닭고기 150g, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금·후추 약간씩, 잘게 썬 땅콩 3큰술, 녹말가루·튀김가루 2큰술씩, 튀김기름 적당량, 케첩소스(케첩·토마토 주스 3큰술씩, 소금 약간, 설탕·청주 1큰술씩)

⊙만드는 방법
① 닭고기는 삶아서 잘게 찢은 다음 곱게 다져 놓는다.
② ①에 다진 양파와 마늘, 소금, 후추, 잘게 썬 땅콩을 넣고 골고루 섞는다.
③ ②에 분량의 녹말가루와 튀김가루를 넣고 골고루 치댄다.
④ ③의 반죽은 작은 밤알 굵기로 떼어 동그랗게 만든 다음, 170℃의 기름에 넣고 속까지 익도록 두번 정도 바삭하게 튀겨 꼬치에 꽂는다.
⑤ 케첩소스를 분량대로 넣고 끓여 농도가 걸쭉해지면 튀긴 치킨볼꼬치에 끼얹어 낸다.

⊙TIP
닭살 반죽은 밤알 굵기로 떼어 두번 정도 바삭하게 튀긴다. 육류를 튀긴 기름에 감자나 고구마를 튀기면 기름이 더 깨끗해진다. 파슬리 잎이나 파, 허브 등을 넣고 튀기면 기름의 나쁜 냄새가 줄어든다.