⊙준비할 재료
감자 2개, 양파 ½개, 모짜렐라 치즈(가루 낸것) ½컵, 소금·후춧가루 약간씩, 방울토마토 3개, 생바질잎 약간


⊙만드는 방법
(1) 감자는 껍질을 벗겨 0.3cm 두께로 동그랗게 저며 썬 후 물에 10분 정도 담가두었다가 건져 물기를 제거한다. 썬 감자를 물에 담가 두면 금방 물이 뿌옇게 되는데, 이것은 전분이 우러났기 때문이다.
(2) (1)의 감자를 넓은 팬에 담고 물을 자작하게 부어 뚜껑을 덮어 삶는다.
(3) 양파는 껍질을 벗겨 잘게 다지고, 방울토마토는 씻어 꼭지를 떼고 잘게 다진다.
(4) (2)의 감자가 다 삶아지면 그 위에 양파를 얹고 다시 소금과 후춧가루를 뿌린다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹은 후 뚜껑을 덮은 다음 불의 세기를 낮춰 약한 불에서 은근히 익힌다.
(5) 감자가 어느 정도 익고 한 면이 노르스름해지면 뒤집어 다른 면도 고루 익도록 한다.
(6) 식으면 치즈가 굳어지므로 따뜻할 때 먹는다. 각자 그릇에 담아 먹어도 좋고 팬 째 식탁에 올려 먹어도 별미다.


⊙TIP
슬라이스한 감자가 다 익으면 잘게 다진 양파를 얹는다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 낮은 불에서 은근하게 익히는 것이 포인트.