호박
비타민 A, 비타민 B 1, 칼슘, 철분, 인 등이 균형있게 들어 있어 중풍과 성-인병 예방에 효과가 있다. 이뇨작용이 있어 붓기를 제거해 주므로 다이어트 식품으로도 좋다.


⊙준비할 재료
애호박 ⅔개, 밀가루 1컵, 녹말가루 5큰술, 물 ⅔컵, 소금 약간, 식용유·간장 4큰술씩, 부추 약간, 참기름 1작은술


⊙만드는 방법
① 애호박은 3~4cm 길이로 토막 썬 후 껍질 부분만 돌려 깍아 다시 길이대로 곱게 채썬다.
② 밀가루에 녹말가루를 섞은 후 물을 넣어 거품기로 고루 젓는다. 여기에 채썬 호박과 소금을 넣어 부침개 반죽을 만든다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 넣어 동그랗게 전을 부친다.
④ 간장에 송송 썬 부추와 참기름을 넣어 맛을 낸 후 부침개에 곁들인다.