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⊙준비할 재료
찹쌀가루 반죽(찹쌀가루 2컵, 소금 ½작은술, 뜨거운 물 4큰술), 쑥찹쌀가루 반죽(찹쌀가루 1⅔컵, 쑥가루 3큰술, 설탕 1큰술, 뜨거운 물 5큰술, 소금 약간), 팥소(팥 1½컵, 물엿 1큰술, 설탕 ⅓컵, 소금 ⅓작은술), 고명(대추 8개, 잣 적당량), 식용유 적당량, 설탕.꿀 약간씩
⊙만드는 방법
(1) 찹쌀가루에 소금간을 한 다음 뜨거운 물을 넣고 반죽하며 치대어 찹쌀가루 반죽을 만든다.
(2) 찹쌀가루에 쑥가루, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞은 후 뜨거운 물을 넣고 치대어 쑥찹쌀가루 반죽을 만든다.
(3) 팥을 냄비에 담고 삶아 으깬 다음 물엿, 설탕을 넣어 치대어 팥소를 만든다.
(4) 대추는 돌려 깎아 씨를 발라 돌돌 말아 얇게 썰고, 잣은 고깔을 따서 고명으로 준비한다.
(5) ①의 찹쌀 반죽과 ②의 쑥찹쌀 반죽을 지름 8㎝, 두께 0.5㎝로 동그랗게 빚어 부꾸미 반죽을 만든다.
(6) 달군 팬에 식용유를 두르고 ⑤의 반죽을 지지다 ③의 팥소를 넣고 반으로 접는다.
(7) ④의 고명으로 준비한 대추채와 잣을 얹어 꿀을 뿌려낸다.
⊙TIP
반죽이 너무 익거나 얇아지면 들러붙기 쉽기 때문에 밑면이 절반정도 익었을 때 팥소를 얹어 반을 접어준다.
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