⊙준비할 재료
닭 ½마리, 수삼 1뿌리, 황기 ½뿌리, 쪽마늘 ¼개, 대추 3개, 은행 4개, 잣 1큰술, 흑임자·달걀 지단채 약간씩, 다시마 3쪽(5×5cm 크기), 꿀 1큰술, 참기름 약간, 찜양념(간장·양파즙 3큰술씩, 청주·생강즙 1큰술씩, 설탕 2큰술)


⊙만드는 방법
① 수삼은 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 씻어 건진다.
② 황기는 너무 길지 않게 잘라 두고 쪽마늘과 대추, 잣, 흑임자를 준비해 둔다.
③ 은행은 소금을 약간 넣고 끓인 물에 데친 다음 건져 베보에 놓고 껍질을 벗긴다.
④ 닭은 기름을 잘라내고 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 씻어 건져 물기를 닦는다.
⑤ 냄비에 다시마를 깔고 ① ② ④를 담고 찜양념을 끼얹는다. 그위에 물을 부어 서서히 끓인다.
⑥ 국물이 조금 남을 정도까지 조려지면 은행을 넣고 조금 찐 다음 참기름과 분량의 꿀을 뿌려 담는다. 흑임자와 지단채를 고명으로 올린다.

⊙TIP
닭찜은 간이 골고루 배도록 양념국물을 자주 끼얹어 맛을 들인다. 지방을 줄여야 할 식이요법 중이라면 닭껍질과 기름부위를 제거하고 조리한다.