⊙준비할 재료
호박꽃 8송이, 쇠고기 100g, 두부 100g, 표고버섯 1장 *소양념/ 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간 *장국/ 물(육수) 1½컵, 소금 1작은술, 청장 1작은술 *겨자장/ 겨자 불린 것 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 ¼작은술, 간장 ·참기름 약간씩


⊙만드는 방법
① 호박꽃은 다 피지 않은 것으로 수술을 떼어내고 준비한다.
② 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 으깨어 물기를 짠다. 표고버섯은 곱게 채썰어 고기, 두부와 함께 양념장으로 고루 무쳐 놓는다.
③ 호박꽃 속에 밀가루를 뿌리고 양념한 소를 넣은 뒤 꽃잎을 오므린다.
④ 장국이 있는 냄비에 속을 채운 호박꽃을 넣고 중불에서 익힌다. 끓는 도중에 국물을 끼얹어 간이 고루 배도록 한다.
⑤ 고기가 익어서 장국물이 우러나면 그릇에 담아 고명을 얹고 겨자장을 곁들여 낸다.